Guadalajara · desde 1998
La Cocina
de Ana
Cocina de humo, recetas de casa y una carta que cambia cada semana.
Empezó con cuatro mesas en una cochera.
Ana Robles abrió en 1998 en la cochera de su mamá, con la birria del domingo y el mole de los cumpleaños. Hoy son treinta mesas en una casona de la Americana, y la birria se sigue haciendo los fines de semana, en olla de barro, desde las cinco de la mañana.
Las tortillas se echan a mano todo el día. Si ves humo saliendo de la cocina, es el comal.
— Ana
Hoy en la cocina.
Lo que sale del comal cambia según el día.
- Mole de la casaPollo de rancho, arroz rojo y tortillas$215
- Sopa de fideo secoCon chicharrón y crema$95
- Chiles rellenosDe queso, capeados, en caldillo de jitomate$185
- Frijoles charrosCon tocino y chorizo$85
- Mole de la casaPollo de rancho, arroz rojo y tortillas$215
- Tamales de eloteCon crema y salsa verde$75
- Pesca del díaA la talla, con arroz y ensalada$245
- Caldo de camarónPicante, con limón$165
- Birria de resCon su consomé, como en 1998$189
- Pozole rojoSolo hasta que se acaba$145
- Birria de resCon su consomé, como en 1998$189
- CarnitasPor kilo o en plato, hasta las 17:00$175
Los lunes descansamos. La cocina también.
La carta.
Para empezar
- Guacamole de molcajete$120Con totopos hechos aquí
- Quesadillas de flor de calabaza$110Tres, en tortilla a mano
- Sopes de chicharrón$95Dos, con frijol y salsa roja
De la cocina
- Birria de res$189Con su consomé
- Enchiladas tapatías$165Rojas, con papa y zanahoria
- Pollo en mole$215El de la casa, todos los días
- Pesca del día$245Pregunta cuál llegó hoy
Para tomar
- Agua de jamaica$45O de horchata, en jarra de barro
- Café de olla$40Con canela y piloncillo
- Tequila de la casa$95Reposado, de Arandas
Para terminar
- Flan napolitano$85La receta de la mamá de Ana
- Pastel de elote$80Tibio, con cajeta
Precios en pesos, IVA incluido. Para llevar: los mismos precios, por WhatsApp.
Aparta tu mesa.
Elige y te dejamos el mensaje escrito. Tomás contesta en menos de una hora, de martes a domingo.
«Sabe a la casa de mi abuela. No hay mejor cosa que decir de un restaurante.»
Diego M. · Zapopan
«Pedimos la birria para 15 y nos la mandaron con todo y consomé caliente.»
Familia Ochoa · cliente desde 2008
«Celebramos los 80 de mi papá en la terraza. Ana salió a cantarle.»
Lucía P. · Guadalajara
Calle Pedro Moreno 1180.
Col. Americana, Guadalajara. A dos cuadras de Chapultepec. Valet los viernes y sábados.
| Lunes | Cerrado |
|---|---|
| Martes a jueves | 13:00 a 22:00 |
| Viernes y sábado | 13:00 a 23:00 |
| Domingo | 9:00 a 18:00 |